慶應義塾研究者情報データベース

経歴 【 表示 ／ 非表示 】

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• 2015年04月

  -

  継続中

  慶應義塾大学, 文学部, 教授

• 2000年04月

  -

  2001年03月

  上海社会科学院, 歴史研究所, 訪問研究員

• 2003年04月

  -

  2006年03月

  千葉商科大学, 商経学部, 専任講師

• 2006年04月

  -

  2012年03月

  千葉商科大学, 商経学部, 助教授／准教授

• 2010年04月

  -

  2010年12月

  上海社会科学院, 歴史研究所, 訪問研究員

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学歴 【 表示 ／ 非表示 】

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• 1998年04月

  -

  2003年03月

  東京大学, 総合文化研究科, 地域文化研究専攻

  大学院, 修了, 博士

• 1995年04月

  -

  1998年03月

  慶應義塾大学, 文学研究科, 史学専攻

  大学院, 修了, 修士

• 1991年04月

  -

  1995年03月

  慶應義塾大学, 文学部, 史学科東洋史学専攻

  大学, 卒業

学位 【 表示 ／ 非表示 】

学位 【 表示 ／ 非表示 】

• 博士（学術）, 東京大学, 課程, 2005年03月

研究分野 【 表示 ／ 非表示 】

研究分野 【 表示 ／ 非表示 】

• 人文・社会 / アジア史、アフリカ史 （東アジア近現代史）

• 人文・社会 / 地域研究 （中国研究）

研究キーワード 【 表示 ／ 非表示 】

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• ナショナリズム

• 地域アイデンティティ

• 帝国主義

• 中国料理

• 上海

著書 【 表示 ／ 非表示 】

著書 【 表示 ／ 非表示 】

• 中国料理の世界史ー美食のナショナリズムをこえて

  岩間　一弘, 慶應義塾大学出版会, 2021年09月,  ページ数： 571＋67頁

• 中国料理と近現代日本―食と嗜好の文化交流史

  岩間　一弘　他, 慶應義塾大学出版会, 2019年12月,  ページ数： 391頁

• 「国民料理」の形成

  西澤　治彦　他, ドメス出版, 2019年10月

  担当範囲: 中国料理はなぜ広まったのかー地方料理の伝播と世界各国の「国民食」,  担当ページ： 109-130

• 『旅行満洲』解説・総目次・索引

  高　媛、田島　奈都子、岩間　一弘, 不二出版, 2019年04月

  担当範囲: 『旅行満洲』に見る都市・鉄道・帝国の食文化ー「満洲料理」「満洲食」の創成をめぐって,  担当ページ： 67-83

• 近代中国　その表象と現実ー女性・戦争・民俗文化

  関根　謙　他, 平凡社, 2016年12月

  担当範囲: 中国料理のモダニティー民国期の食都・上海における日本人ツーリストの美食体験,  担当ページ： 285-313

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論文 【 表示 ／ 非表示 】

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• The Gyoza Era and Memories of Manchuria: Post-imperialism in Japan after World War II

  Kazuihro Iwama

  Global Food History 11 （ 1 ）  2024年11月

  研究論文（学術雑誌）, 単著, 筆頭著者, 最終著者, 責任著者, 査読有り

  • Access to Document (DOI)

• Forgotten Imperial Culture: The Spread of Taiwanese Oolong Tea in Early Twentieth-Century Japan

  Kazuhiro Iwama

  Taiwan Historical Research 31 （ 3 ） 77 - 130 2024年09月

  研究論文（学術雑誌）, 単著, 筆頭著者, 最終著者, 責任著者, 査読有り

• ジンギスカン料理と帝国日本―北京から満蒙へ

  岩間　一弘

  東洋史研究 83 （ 2 ） 101 - 135 2024年09月

  研究論文（学術雑誌）, 単著, 筆頭著者, 最終著者, 責任著者

• From Chinese food to Japan’s Hokkaido heritage: The transformation of the grilled mutton or lamb dish ‘Jingisukan

  Kazuhiro Iwama

  Routledge Open Research: Culinary Heritage 2024年06月

  研究論文（学術雑誌）, 単著, 筆頭著者, 最終著者, 責任著者, 査読有り

  • Access to Document (DOI)

• How Taiwanese, Korean, and Manchurian cuisine were designed: A comparative study on colonial cuisines in the Japanese Empire

  Kazuhiro Iwama

  Al-Madamiyya: Keio Bulletin of Middle Eastern and Asian Urban History, 1   1 - 20 2021年09月

  研究論文（大学，研究機関等紀要）, 単著, 筆頭著者, 最終著者, 責任著者, 査読有り

  • Access to Document (DOI)

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KOARA（リポジトリ）収録論文等 【 表示 ／ 非表示 】

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• 東洋史学の回顧と展望 (一九九一年～二〇二一年六月)

  岩間, 一弘

  史学 （三田史学会）  91 （ 1/2 ） 121 (121) - 136 (136) 2022年09月

  ISSN  03869334

• 慶應義塾福澤研究センター所蔵・青木文庫の近代製菓業界紙・誌について

  岩間, 一弘

  史学 （三田史学会）  90 （ 4 ） 75 (393) - 117 (435) 2022年06月

  ISSN  03869334

• 日本の中華料理の発祥と普及に関する歴史研究

  岩間, 一弘

  学事振興資金研究成果実績報告書 （慶應義塾大学）  2022年

• How Taiwanese, Korean, and Manchurian cuisines were designed : a comparative study on colonial cuisines in the Japanese empire

  岩間, 一弘

  Al-Madaniyya : Keio bulletin of Middle Eastern and Asian urban history （Department of Asian History, Faculty of Letters, Keio University）   （ 1 ） [1] - 20 2021年

  ISSN  27583376

• 序言 東アジアのなかの帝国日本 : 食の交流から考える

  岩間, 一弘

  史学 （三田史学会）  89 （ 3 ） 53(229) - 65(241) 2020年12月

  ISSN  03869334

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総説・解説等 【 表示 ／ 非表示 】

総説・解説等 【 表示 ／ 非表示 】

• 解説　陳玉箴『「台湾菜」の文化史―国民料理の創造と変遷』

  岩間　一弘

  陳玉箴著（天神裕子訳）『「台湾菜」の文化史―国民料理の創造と変遷』 （三元社）     417 - 433 2024年06月

  記事・総説・解説・論説等（その他）, 単著, 筆頭著者, 最終著者, 責任著者

• 林采成著『飲食朝鮮ー帝国の中の「食」経済』

  岩間　一弘

  アジア経済 60 （ 4 ） 67 - 70 2019年12月

  書評論文，書評，文献紹介等, 単著

研究発表 【 表示 ／ 非表示 】

研究発表 【 表示 ／ 非表示 】

• 京都の中国料理―伝統の創造と料理の帰属

  岩間　一弘

  食と中国 （大阪） , 

  2019年11月

  , 

  口頭発表（招待・特別）, 立命館孔子学院

• 「中国菜」的誕生：人民共和国初期的北京与上海

  岩間　一弘

  中国・上海城市研究新動向 （上海） , 

  2018年11月

  , 

  口頭発表（一般）, 上海社会科学院歴史研究所

競争的研究費の研究課題 【 表示 ／ 非表示 】

競争的研究費の研究課題 【 表示 ／ 非表示 】

• 中国料理をめぐるナショナリズムの比較文化史研究

  2019年04月

  -

  2020年03月

  公益財団法人味の素食の文化センター, 食の文化研究助成, 岩間一弘, 補助金,  研究代表者

• 中国料理をめぐる近現代東アジアの文化交流

  2016年04月

  -

  2018年03月

  公益財団法人高橋産業経済研究財団, 研究助成, 岩間一弘, 補助金,  研究代表者

受賞 【 表示 ／ 非表示 】

受賞 【 表示 ／ 非表示 】

• 義塾賞

  2023年11月, 慶應義塾大学

  受賞区分： 塾内表彰等

• 第44回サントリー学芸賞

  2022年11月, サントリー文化財団, 中国料理の世界史―美食のナショナリズムをこえて

  受賞区分： 出版社・新聞社・財団等の賞

• 第13回辻静雄食文化賞

  2022年07月, 辻静雄食文化財団, 中国料理の世界史―美食のナショナリズムをこえて

  受賞区分： 出版社・新聞社・財団等の賞

担当授業科目 【 表示 ／ 非表示 】

担当授業科目 【 表示 ／ 非表示 】

• 東洋史概説Ⅱ

  2025年度

• 東洋史概説Ⅰ

  2025年度

• 東洋史特殊講義Ⅱ

  2025年度

• 東洋史特殊講義Ⅰ

  2025年度

• 東洋史講読ⅡＣ

  2025年度

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所属学協会 【 表示 ／ 非表示 】

所属学協会 【 表示 ／ 非表示 】

• 三田史学会, 

  1992年04月

  -

  継続中

• 史学会, 

  1999年04月

  -

  継続中

• 現代中国学会, 

  1998年04月

  -

  継続中

• 中国社会文化学会, 

  2003年04月

  -

  継続中