著書 - 岩間　一弘

中国料理の世界史ー美食のナショナリズムをこえて

岩間　一弘, 慶應義塾大学出版会, 2021年09月,  ページ数： 571＋67頁

中国料理と近現代日本―食と嗜好の文化交流史

岩間　一弘　他, 慶應義塾大学出版会, 2019年12月,  ページ数： 391頁

「国民料理」の形成

西澤　治彦　他, ドメス出版, 2019年10月

担当範囲: 中国料理はなぜ広まったのかー地方料理の伝播と世界各国の「国民食」,  担当ページ： 109-130

『旅行満洲』解説・総目次・索引

高　媛、田島　奈都子、岩間　一弘, 不二出版, 2019年04月

担当範囲: 『旅行満洲』に見る都市・鉄道・帝国の食文化ー「満洲料理」「満洲食」の創成をめぐって,  担当ページ： 67-83

近代中国　その表象と現実ー女性・戦争・民俗文化

関根　謙　他, 平凡社, 2016年12月

担当範囲: 中国料理のモダニティー民国期の食都・上海における日本人ツーリストの美食体験,  担当ページ： 285-313

上海大衆の誕生と変貌ー近代新中間層の消費・動員・イベント

岩間　一弘, 東京大学出版会, 2012年09月

上海ー都市生活の現代史

岩間一弘　他, 風響社, 2012年04月

近代中国の地域像

山本　英史　他, 山川出版社, 2011年12月

担当範囲: 上海における美食街の誕生ー雲南南路と小紹興酒家を例として

上海近代のホワイトカラーー揺れる新中間層の形成

岩間　一弘, 研文出版, 2011年09月

上海ー重層するネットワーク

高綱　博文　他, 汲古書店, 2000年03月

担当範囲: 誘拐と救済の都市間ネットワークー20世紀前半上海の視点から,  担当ページ： 225-256