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所属(所属キャンパス)
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商学部 (日吉)
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職名
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准教授
デサンモーリス グレッグ (デサンモーリス グレッグ)
de St. Maurice Greg
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de Maurice G.
Devouring Japan: Global Perspectives on Japanese Culinary Identity (Devouring Japan: Global Perspectives on Japanese Culinary Identity) 153 - 170 2018年04月
研究論文(学術雑誌), ISSN 9780190240400
Sensing Bodies at the Center in Today’s Traditional Japanese Restaurant Kitchens
de St. Maurice G.
Japanese Studies (Japanese Studies) 38 ( 1 ) 1 - 20 2018年01月
研究論文(学術雑誌), ISSN 10371397
Japanese cuisine as craft : a case study of the Japanese Culinary Academy
de St. Maurice, Greg
学事振興資金研究成果実績報告書 (慶應義塾大学) 2019年
Cuisine as Craft: Field Research on the Japanese Culinary Academy's Efforts to Train Foreign Chefs in the Skilled Practice of High-end Japanese Cuisine
文部科学省・日本学術振興会, 科学研究費助成事業, Gregde StMaurice, 若手研究, 補助金, 研究代表者
国際教養演習S(英語Ⅵ)
2024年度
国際教養演習S(英語Ⅴ)
2024年度
関連課題研究S
2024年度
総合教育セミナー(GIC)Ⅱ
2024年度
総合教育セミナーS(Ⅱ類)
2024年度